Цвет "настоящих" деревенских яиц или как обмануть потребителя, одно фото и текст
Ностальгируете по настоящим деревенским яйцам с яркими желтками? Сразу видно, что вы не из Африки! Там привыкли к бледным, почти прозрачным желткам, которые получаются, если несушек кормить сорго. Нет какого–то эталона, потребители яиц в разных частях мира предпочитают разные цвета. Внешний вид желтка зависит от рациона курицы, точнее, от содержания в нем растительных пигментов каротиноидов.
На свободном выгуле в наших широтах птица действительно получает с пищей больше пигментов, и желток становится ярче, но это уже давно не показатель. На больших фермах покупают Лукантин — пищевую добавку для воспроизведения этого цвета. Да что там, существует специальный веер для оценки цвета желтков (и подбора кормовых добавок). Все ради потребителя.